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臥床病人的飲食需清淡，少食油膩的食物，避免冰冷、辛辣、刺激的食物。盡量多食含鉀豐富的蔬菜和水果。臥床患者由于活動量較少，腸道的蠕動相應(yīng)減少，易造成便秘，所以需攝取富含粗纖維的食物，如芹菜、韭菜、香蕉、桔子等。其次，臥床患者需進食含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖和維生素等營養(yǎng)食物，尤以蛋白質(zhì)的補充較為重要。蛋白質(zhì)是組織生長修復所必要的物質(zhì)，可增加牛奶、雞蛋、豆腐、魚、瘦肉和禽類等食物的攝取。由于臥床患者的消化功能較差，通常食欲不強，所以在烹飪時需注意食物的色、香、味，以刺激患者的食欲。在食物烹調(diào)時需盡量切碎，用蒸、煮等方法，盡量減少煎、炒、炸等烹飪方法。