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蛇瓜，中國(guó)南北方均有種植，其外形細(xì)長(zhǎng)彎曲，似蛇在游走，故命名為蛇瓜。蛇瓜以嫩果實(shí)為蔬，但嫩葉和嫩莖也可食。嫩瓜肉質(zhì)松軟，有一種輕微的臭味，但是煮熟以后則變?yōu)橄阄?，微甘甜。蛇瓜的嫩果和嫩莖葉可炒食做湯，別具風(fēng)味，蛇瓜性涼，入脾胃、大腸經(jīng)，能清熱化痰，潤(rùn)肺滑腸，含有豐富的碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)，常食對(duì)健康有利。