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血脂高的患者可以吃雞蛋黃。我們所說的血脂高一般包括兩種，一種是高甘油三酯，另一種是高膽固醇。雞蛋黃中的膽固醇含量偏高，對甘油三酯沒有影響。對于膽固醇水平高的患者，其實也不用太擔心雞蛋對于血脂的影響。實際上，人體血液中的膽固醇，70%是自身合成，只有30%是由食物攝入。一顆蛋黃的膽固醇的含量不超過300mg，正常的吃雞蛋并不會讓膽固醇水平增高，更沒有必要只吃蛋白而把蛋黃扔掉。
雞蛋是一個非常好的優(yōu)質(zhì)蛋白來源，它的蛋白品質(zhì)僅次于母乳，每天一個雞蛋不會明顯的影響膽固醇水，和飽和脂肪相比，比如紅肉、油炸食品等，對于膽固醇的影響更大。