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藕粉是由蓮藕提取出來的一種純淀粉，幾乎99%以上都是淀粉。另外有些加工提純的時候，過程如果含有一些雜質(zhì)會有一些Fe，維生素含量也比較低，但是口感上粘度不高，所以如果把它做成藕粉，在孕期、哺乳期的時候熬點藕粉湯，屬于粘度不太高，消化非常好。這種淀粉好消化，可以補充能量，屬于非常好的一種補品，而且沒什么雜質(zhì)。對于腎病病人補充能量也是非常好的，有一點不太好，其他的營養(yǎng)素不太多，如果一天一頓飯只吃藕粉，存在營養(yǎng)不足的問題比如礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)不足的問題。