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血清是在血液凝固后，去除纖維蛋白原所剩淡黃色、清亮的液體。簡單而言血清是去除纖維蛋白原的血漿，每100mL血清含有6-8g蛋白，主要包括球蛋白和白蛋白。血清生理作用主要包括維持機(jī)體正常粘度、酸堿度和滲透壓；補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì)、蛋白。此外，血清中含有活性成分，如細(xì)胞因子、生長激素等。

血清成分較復(fù)雜，主要為水及各種蛋白，包括白蛋白、α1球蛋白、α2球蛋白、各種轉(zhuǎn)氨酶、脂肪如甘油三酯、膽固醇，