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首先需要明確孕婦食用海參的目的，如果是為補(bǔ)充蛋白質(zhì)，就要分析海參蛋白質(zhì)的質(zhì)量如何。海參一直被視為高蛋白營(yíng)養(yǎng)豐富的保健滋補(bǔ)品，但是到底蛋白質(zhì)有多高，據(jù)中國(guó)食物成分表2002年中的含量，每100g干海參中含蛋白質(zhì)是50.2g。確實(shí)屬于是高蛋白食物，但是干海參經(jīng)過泡發(fā)以后，蛋白質(zhì)含量大幅下降至6%，相比雞蛋還要減半。再來了解海參蛋白質(zhì)的質(zhì)量，營(yíng)養(yǎng)學(xué)上衡量某種蛋白質(zhì)的質(zhì)量，主要是根據(jù)所含