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食物過敏由蛋白質引起，即過敏原引起。檢測過敏原有用，但是，通過檢測過敏原不一定能夠查到是什么過敏。因為食物過敏引起過敏反應，醫(yī)學有三種途徑，有IgE介導、非IgE介導以及混合介導。

目前醫(yī)療上用于檢查過敏原的方法都是查IgE，即只有IgE引起的食物過敏才能夠通過檢測可能發(fā)現，這種檢測的陽性率不到20%。如果對雞蛋過敏，抽血可能只有20%的病人能夠表現陽性。檢查的有幾種方法，抽血查IgE、皮膚點刺最常用