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吃南瓜不一定有降低血糖的作用，還會有升高血糖的效果。南瓜的血糖生成指數(shù)為75左右，算是中等升糖指數(shù)的食物了，如果一次性食用過多，是比較容易讓血糖升高的。雖然南瓜的升糖指數(shù)是比較高的，但血糖的負(fù)荷并不算特別高，糖尿病的人是可以吃南瓜的，但需要少量食用，將南瓜的食用量控制在100g，對血糖的影響就不大了。
有些人認(rèn)為南瓜是有降低血糖的作用，這是因為南瓜中含有的鉻、南瓜多糖、南瓜肌醇等活性物質(zhì)，這些活性物質(zhì)可以增加飽腹感而讓血糖升高的速度減緩。但因南瓜的升糖指數(shù)比較高，雖然活性物質(zhì)能夠降低，但血糖還是會升高的，不建議過量的食用南瓜，這樣起不到降低血糖的效果，反而有升高血糖的作用。