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糖尿病人能不能吃土豆，這個問題的答案是肯定的，可以吃。土豆和地瓜等薯類與米飯、面粉等谷物合稱為谷薯類，在我們的飲食構成當中，可以作為主食部分，也就是說土豆是可以當做主食來食用的。而糖尿病飲食的原則是在控制總熱量的前提下均衡膳食。如果在這一餐中吃了適量的土豆，那么就要同時減少相應的米飯、面粉等主食的攝入量。也就是說相當于用土豆來代替了米、面來作為主食，同時在這一餐中還應該包括適量的綠葉蔬菜以及精瘦肉類。這樣的一餐才是合格的一餐糖尿病食譜，有利于穩(wěn)定餐后血糖。