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對糖尿病患者而言，糖醋蒜雖然可以吃，但不能大量食用。每次少量食用兩瓣以內，不會導致血糖有較大波動，也可以在吃糖醋蒜前及吃糖醋蒜后兩小時測血糖，觀察糖醋蒜對血糖的影響。
大蒜對糖尿病患者本有益，其本身就有很強的殺菌能力，而且還有降低血脂、軟化血管的效果。但在蒜腌制成糖醋蒜的過程中，需要加入白糖和紅糖，大量食用會引起血糖升高，對糖尿病患者血糖的控制不利，因此糖尿病患者不宜大量食用。