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血液中的糖分稱為血糖，絕大多數(shù)情況下都是指葡萄糖。體內(nèi)各組織細胞活動所需的能量，大部分來自于葡萄糖，所以血糖必須保持一定的水平，才能維持體內(nèi)各器官和組織的需要。
正常的血糖并不是一個固定值，正常人血糖在空腹時為3.9-6.0mmol/L，空腹血糖濃度超過6.0mmol/L即稱為高血糖，血糖濃度低于3.9mmol/L即稱為低血糖，血糖濃度高于7.8mmol/L即稱為糖尿病。血糖的測定以清晨起床后，未服用任何食物和水分時的值最為準確。
糖是身體必不可少的營養(yǎng)之一，人們攝入谷物蔬果等，經(jīng)過消化系統(tǒng)轉(zhuǎn)換多糖后進入血液，運送到全身細胞作為能量的來源。如果一時消化不了則轉(zhuǎn)化為糖原，儲存在肝臟和肌肉中。細胞所能儲存的肝糖原有限，如果攝入糖分過多，多余的糖即會轉(zhuǎn)變?yōu)橹?，所以糖的攝入一定要適當。