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轉(zhuǎn)氨酶是催化氨基酸與酮酸之間氨基轉(zhuǎn)移的一類(lèi)酶，普遍存在于動(dòng)物、植物組織和微生物中，心肌、腦、肝、腎等動(dòng)物組織以及綠豆芽中含量比較高。轉(zhuǎn)氨酶是人體肝臟這個(gè)化工廠正常運(yùn)轉(zhuǎn)中必不可少的催化劑，是肝臟的晴雨表。
肝細(xì)胞是轉(zhuǎn)氨酶主要的生存地，當(dāng)肝細(xì)胞發(fā)生炎癥、中毒、壞死等，就會(huì)造成肝細(xì)胞受損，轉(zhuǎn)氨酶便會(huì)釋放到血液里