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鵪鶉屬高蛋白低膽固醇，低脂肪的禽肉，適宜中老年人及高脂血癥、肥胖患者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為鵪鶉肉，適宜于營(yíng)養(yǎng)不良、體虛乏力、貧血頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、高血壓、肥胖癥、動(dòng)脈粥樣硬化等患者使用，所含豐富的卵磷脂可生成溶血磷脂，具有抑制血小板凝集的作用，預(yù)防血栓形成，保護(hù)血管壁，防止動(dòng)脈硬化。磷脂是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦作用。中醫(yī)認(rèn)為鵪鶉性味甘平、無(wú)毒，入肺及脾經(jīng)，有消腫利水、補(bǔ)中益氣的功效。