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高血糖可以吃茄子。茄子含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鐵、鈣、磷等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高，能保持血管彈性和生理功能，防止血管硬化和破裂，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化等，還可以預(yù)防糖尿病引起的視網(wǎng)膜病變。
茄子含有豐富的膳食纖維，能增加飽腹感，減少其他食物的攝入，有利于毒素及時排出。茄子含糖量不高，食后不會升高血糖值數(shù)。所以，茄子非常適合糖尿病患者食用。