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醬油又稱豉油，是中國傳統(tǒng)的調(diào)味品。主要由大豆、小麥、食鹽經(jīng)過制油、發(fā)酵等程序釀制而成，含有食鹽、氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料等多種成分。色澤紅褐色，以咸味為主，有獨特醬香，滋味鮮美，能改善菜肴的味道和色澤。一般分為生抽和老抽：生抽較咸，用于提鮮；老抽較淡，用于提色。因其食鹽和鈉含量較