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煮雞蛋是雞蛋加工方式中營(yíng)養(yǎng)保留最好的一種形式，煮多長(zhǎng)時(shí)間確實(shí)是挺有講究的，如果直接吃生雞蛋，蛋清里有蛋白酶抑制劑，會(huì)降低雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率，也有生物素結(jié)合蛋白，阻止維生素的吸收率，只要蛋清煮到了凝固，雞蛋中的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)就被清除的比較多了，蛋白質(zhì)、維生素的吸收率可以達(dá)到滿意的水平。雞蛋煮的也不是