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牡蠣，亦稱(chēng)海蠣子，是一種海產(chǎn)的貝類(lèi)，屬于牡蠣科，殼形不規(guī)則，大小、厚薄因種而異，左殼或稱(chēng)下殼較大而凹，附著他物，幼殼或稱(chēng)上殼較小而平，掩覆如蓋，分布于熱帶和溫帶，中國(guó)自渤海、黃海至南沙群島均產(chǎn)，約有20多種，有些可以人工養(yǎng)殖。牡蠣當(dāng)中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，富含蛋白，每100g中含蛋白質(zhì)5.3g、脂肪2.1g，牡蠣中富含礦