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粳米用粳型非糯性稻谷制成的米，米粒一般呈長橢圓形，質(zhì)地硬而有韌性，煮后黏性、油性均大，柔軟可口，但出飯率低。在中國種植歷史已有6000多年，主要產(chǎn)于中國的華北、東北和蘇南等地，按其粒質(zhì)和粳稻收獲的季節(jié)分為兩種，早粳米和晚粳米。粳米每100g中含有蛋白質(zhì)7-8g、脂肪0.4-0.8g、碳水化合物75-77g、膳食纖維0.4-0.7g，富含維生素B族和礦物質(zhì)。