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飲食治療是糖尿病的基礎(chǔ)治療，糖尿病患者應平衡膳食、食物的多樣化、在控制總熱量的情況下合理配餐，才能保證血糖的穩(wěn)定和糖尿病患者的營養(yǎng)。蔬菜富含無機鹽、維生素和膳食纖維等，對糖尿病患者健康有利。尤其是像含糖量低的蔬菜：如黃瓜，含糖量在4%以下，可作為充饑的副食補充來源，黃瓜含有蛋白質(zhì)、鈣、磷，鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素酸等成分：黃瓜中含有的胡蘿卜素，具有提高人體免疫力的作用；黃瓜中豐富的維生素E，可起到抗衰老作用；黃瓜能有效的促進機體的新陳代謝；黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與糖的代謝，所以糖尿病人是可以吃黃瓜的，但食用量每天不超過150克。