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干炒面粉有溫中健脾、助消化的功效，面粉在北方又稱白面，中醫(yī)角度的面粉性溫，具有補(bǔ)脾胃的功效。面粉經(jīng)過干鍋炒制后，溫中健脾功效會增強(qiáng)很多，臨床可以用于治療胃痛、胃脹、腹痛、腹瀉等屬于脾胃虛寒證型的患者。
另外，面粉中含有豐富蛋白質(zhì)、碳水化合物等營養(yǎng)物質(zhì)，具有增強(qiáng)機(jī)體免疫力等功效。脾胃功能差，特別是有胃炎、胃潰瘍等疾病的患者不建議應(yīng)用干炒面粉。